蜜汁核桃蝦

材料：

• 白     蝦：1斤 (去殼去腸泥備用)
• 粗     鹽：少許 (依個人口味變化)
• 黑胡椒：少許 (依個人口味變化)
• 純    水：1 杯 
• 砂    糖：1杯
• 蜂    蜜：2茶匙
• 奶    油：2茶匙
• 青    蔥：少許 (切薄備用)
• 核    桃：1 杯 
• 雞    蛋：2顆
• 橄欖油：些許
• 玉米粉：1杯
• 美乃滋：1/4杯
• 白    飯：1碗 (煮熟備用)

作法：

1. 將水和砂糖放入鍋中，以中火煮沸，再加入核桃，煮沸 2 分鐘後使用漏勺取出核桃，放在盤子上冷卻。

2. 用紙巾稍微將蝦身微壓乾，撒上鹽和胡椒調味，將雞蛋和玉米粉分別放在碗中，先將白蝦沾上蛋液，然後再裹上玉米粉。

3. 在平底鍋中，以中火加熱橄欖油，分批放入白蝦，炸至金黃色，約 3 到 4 分鐘。用漏勺撈出，放在鋪有吸油紙的盤子上備用。

4. 將美乃滋、蜂蜜和奶油混合攪拌均勻至碗中。再將炸好的白蝦放入醬汁中拌勻。將炸白蝦放在白米飯上，配上糖漬核桃，用切碎的青蔥作裝飾，即可享用。